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家鄉盛產韭菜且臨近漁港，韭菜與海鮮物美價廉，
媽媽做的韭菜炸蚵捲美味又實惠，分享給大家。
韭菜炸蚵捲：
主要材料：青蚵(適量) 韭菜(主角) 絞肉(少量) 小型的春捲皮(要預約) 油(炸)
少許配料：蛋汁 麵粉(少少量) 胡椒粉 鹽 香油(因產地韭菜鮮甜，不必加味素)
青蚵洗淨且用漏勺濾水。
韭菜切掉韭白，切細，僅使用綠葉部分，口感較一致。
麵粉調薄糊，封口用。另留少許麵粉。
1. 韭菜＋絞肉＋胡椒粉＋鹽＋香油 拌勻 (試鹹度調整)
2. 再加入蛋汁拌勻，之後再灑少許麵粉略拌一下，使餡料收汁且具少許粘性。
3. 將春捲皮攤平，放上韭菜絞肉餡，青蚵擇一兩顆，包成長條型，以麵糊沾粘封口。
4. 油鍋八分熱，蚵捲入鍋炸約３分鐘至外表金黃，取出瀝油即成。
註：青蚵勿放入韭菜絞肉餡攪拌，否則會破掉....小時候不懂事，有笨過 囧rz
小型的春捲皮若買不到，可用大的切半使用。
對不起，沒有圖～要等下次回家才有可能拍得到 XD
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