ivysky 迷路

「阿拜」Abai 是台灣原住民相通的料理。
查網路資料，譯音有數種：阿邁　阿粨。

以假酸漿葉中包裹著小米和豬肉，有時還可以加入花生，有
的會混入糯米，外層再裹上月桃葉，蒸熟。
食用時，月桃葉拆掉，但假酸漿葉不拆，連同米製品一起吃，有一種特殊的風味。

第一次吃到阿拜，是同事參加台灣世界展望會的活動帶回來的，
之前我也常參與活動，但那次剛好缺席(同事可跑班，但我不行 >"< ),
同事帶回了阿拜，但說不出名稱，(我也是隔了兩三年後才得知它叫阿拜)
她更沒膽子吃原住民的食物，而其他同事也都不敢冒險，
於是就交給勇於挑戰特異美食的我。

阿拜的外觀很像小型的長條米粽，我嗅著竹葉香，覺得應該很美味，
最外層包的是竹葉而不是月桃葉(這一點我相當肯定，因我和月桃很有交情)，
綁著竹葉的則挺像是月桃莖所製的草繩，
拆掉竹葉後，咦？裡面還有一層葉子！
小心地將葉子撥動，卻發現它巴著裡層像粿的東西，拔都拔不起來，
問同事那層葉子可不可以吃？同事連稱不知。
好吧～我就先咬一小口看看，葉子不澀也不老，應該是可以吃的啦！
然後我一口接一口，把三個阿拜吃掉了 ^0^
當時感覺這個原住民米粽的米粒不明顯，似乎頗像客家人的粿粽，
內餡有花生有豬肉及不知名的混合物，總之很不錯吃，
阿拜份量很小，三個阿拜也不及一個肉粽，吃了之後，也沒有出現同事擔心的異常反應。

第二次吃到阿拜是今年過年期間，我和久未見面的朋友約在台中市小聚，
朋友帶我到美術館綠園道的咕嚕咕嚕音樂餐廳，
這餐廳是排灣族朋友開的，除了原住民美食外，還有民歌現場演唱。
我們點了一份烤斑鳩和另一份忘了餐(越來越健忘...囧)，
前菜是阿拜和沙拉，佐餐的前酒是小米酒。
阿拜送來時，外層包葉已拆掉，只剩內層葉了，還附上豆腐乳沾醬，
我一看，就想起這和之前吃到的原住民米粽很像，原來叫做阿拜。
我問服務生那是什麼葉子？他竟然回答是月桃葉(月桃我很熟好不好！)，
後來老闆前來指正說明內層葉子是假酸漿，
因服務生是新來的，只知道阿拜有包月桃葉，因而回答有誤。

後來上網查，假酸漿有兩種，原住民使用的是紫草科的假酸漿，
而且原住民米粽有的會將小米磨漿，有的不會，
另一種原住民米粽則稱為奇拿富(譯音也有好幾種，如：吉拿富　吉拿福)，
可是查看製作方法及材料，幾乎和阿拜沒分別，好像只多加了芋頭粉？
不知道有沒有人能解惑一下？