ivysky 迷路

落葵(皇宮菜)與洋落葵(藤三七/川七)長得十分相像的，
因為它們同樣都是落葵科落葵屬，
兩者的葉片都近似心型，但落葵圓一點，而洋落葵尖一些。
我不習慣講落葵和洋落葵，因名稱太接近，有時會不小心講錯，
皇宮菜和藤三七是我比較慣用的稱法。

許久之前我曾寫過一篇～不請自來的藤三七http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/article?mid=105，
感覺上，皇宮菜比藤三七嬌貴些，不像藤三七到處野生地那麼自在，
照片是鄰居種植的皇宮菜，剛採收不久，因此拍不到什麼葉片。

最近在bbs的烹飪討論板，有廚友買了不知名的蔬菜，
提到葉子有點像地瓜葉，我立刻先聯想到藤三七，
回頭再看描述有一叢的說法，想到了藤三七大多是摘葉，以散裝零售或透明盒包裝，
而皇宮菜的摘採是連枝帶葉出售，那麼應該是皇宮菜才對。

皇宮菜和藤三七都有特殊草菁味或草藥味，而且粘液豐盛，口感風味都很相近；
料理方法也幾乎相同，以麻油爆香薑，快炒即可。
不喜薑味者，可用蒜頭爆香炒皇宮菜，以沙茶醬增加風味也不錯。
若嫌其草菁味太重，還可燙一下再炒。
有人會以皇宮菜煮湯，但我不習慣煮清湯的風味。
皇宮菜和藤三七的蟲害很少，不必施用農藥；算是可以吃得很安心的蔬菜。

落葵（Ceylon sspinach,Malabar spinach,Red malabar nightshade），
為落葵科 （Basellaceae）落葵屬之多年生草本植物。
別稱潺菜、御菜、藤葵、蔠葵、天葵、蟳菜、胭脂菜、牛皮凍及皇宮菜等。
學名Basella spp.，綠色種落葵為Basella alba L.，紫色種落葵為Basella rubra L.。
原產中國及亞洲東印度，台灣於1661年自大陸華南引進種植。